Дорогие друзья! Это новая версия сайта primgazeta.ru. Если вы заметите ошибку в работе сайта, пожалуйста, сообщите о ней на электронную почту primgazeta@mail.ru

Сделано в Приморье. Как импортозамещение взбодрило местную деревню

00:03 25 декабря 2015
4353
10
alt=

«Такого сыра в России мы еще не пробовали» – этими словами эксперты из Италии оценили итальянский сыр, произведенный по итальянским рецептам на итальянском оборудовании в… Нет, не в стране вина и солнца, а в приморской глубинке. В небольшом селе Алексей-Никольское под Уссурийском с недавнего времени производят продукт, ничем не уступающий лучшим европейским сырам, попавшим под эмбарго. Все дело, говорят молодые предприниматели, наладившие сырное импортозамещение, в качественном оборудовании, выверенной технологии, свежем молоке и любви к своему делу. Об этом в обзорном материале «Приморской газеты»

Не как сыр в масле

Идея открыть сыроварню пришла к предпринимателю Андрею Пахомову на международной сельскохозяйственной выставке в Москве. Фирма Пахомовых тогда занималась привозными сырами: супруги поставляли в Приморье молочную продукцию с Алтая, из Сибири, стран ближнего зарубежья, а иногда и дальнего, через перекупщиков. В столицу они отправились знакомиться с прямыми поставщиками. А вместо этого нашли итальянских производителей сыроваренного оборудования.

– Я, когда увидел сыроварню, такую компактную, аккуратную, продуманную до мелочей, сразу загорелся идеей заняться производством сыра, – рассказывает Андрей Пахомов. – Тем более что продукт-то я знал. Мне никогда не было стыдно за то, чем я торговал, но вот за некоторых производителей иногда становилось неловко. Половину того, что лежит на наших прилавках, сыром назвать нельзя, потому что это сырный продукт. Есть такой термин для «неполноценного» сыра.

Пахомовы как раз недавно купили дом в деревне: понравился и сам поселок Алексей-Никольское, и люди, которые в нем живут. Правда, итальянская сыроварня была немного из другого, совсем не деревенского мира. Да и стоила дорого – почти два миллиона рублей. Но идея производить сыр из приморского молока уже начала обретать реальные формы, и сыроварню купили. Конечно, в кредит. Затем с нуля построили производственное здание. Всего Пахомовы вложили в свой проект около 10 миллионов рублей.

В феврале этого года сыроварня начала работу. Сначала оборудование запускали через день, за смену выходило максимум 20 килограммов продукта. Сегодня цех производит до пяти тонн различных мягких сыров в месяц, то есть около 165 кг в день.

– Производство выстраивали в расчете на краевую программу поддержки сельхозпроизводителей, – уточняет владелец сыроварни. – В конце прошлого года мы с департаментом сельского хозяйства и продовольствия Приморья заключили соглашение о том, что предприятию выделят субсидии на развитие молочного хозяйства. Половину суммы мы уже получили, сейчас ждем вторую.

По словам Пахомовых, сегодня производство окупается и приносит небольшую прибыль. Кредиты предпринимателей почти закрыты. Собственный фирменный магазин во Владивостоке – открыт.

– Сбыт продукции долгое время был проблемой, – говорит Андрей Пахомов. – Магазины накручивали на сыр до 70% стоимости и закупали продукт маленькими партиями – например, по два-три килограмма в неделю.

Раскрутиться местным сыроварам помогла сельскохозяйственная ярмарка на центральной площади приморской столицы. Здесь жители города и края распробовали товар.

– Первый месяц мы в основном на дегустацию работали, – рассказывает хозяин сыроварни. – Потом поняли, что благодаря ярмарке у нас сформировался, как сейчас принято говорить, пул клиентов. Когда похолодало и закрытие ярмарки стало очевидным, почти все покупатели стали задавать нам вопрос: «А где мы теперь сможем ваш сыр купить?» Так мы и открыли наш магазин.

Приморская моцарелла пока эксклюзив

Несмотря на открытие магазина в столице Приморья, быстро расширить производство производители итальянского лакомства не смогут. Дело в том, что для хорошего сыра не каждое молоко годится. Например, продукт из крупных хозяйств Приморья не подходит совсем. При сепарировании, или неосторожной пастеризации, необходимый для производства сыра белок разрушается, как бы ни старались хозяева механизированных ферм его сохранить... Собрать молока в соседних частных хозяйствах пока удается немного. Для существующего производства этого достаточно, но для расширения бизнеса его маловато.

– Мы надеемся, что это ненадолго. Так, селяне в поселке и округе разобрались, что к чему, и некоторые уже серьезно взялись за разведение коров, – говорит Андрей. – Требования к молоку у нас, конечно, высокие (молоко проходит обязательный лабораторный контроль по системе ХАСП – системе управления безопасностью пищевых продуктов, которая обеспечивает контроль на абсолютно всех этапах пищевой цепочки), но и закупочная цена выше, чем у крупных производителей молочной продукции.

Сыр как энергетик

Словом, новое производство взбодрило Алексей-Никольское. Дело не в коровах, которых начали прикупать местные, и не в рабочих местах – 12 селян прошли обучение и получили стабильный заработок. Сыроварня позволила реализовать давнюю идею сельчан – привлечь внимание туристов к своей малой родине.

– Несколько лет назад у нас возникла идея сделать проект по развитию сельского туризма, – рассказывает начальник отдела по работе с Алексей-Никольской территорией администрации Уссурийска Наталья Коляда. – Мы все продумали, осталось лишь претворить проект в жизнь. Но все туристические компании нам отказали в сотрудничестве, и только одна согласилась. В итоге новое производство стало изюминкой нашего проекта. Мы назвали его «Веселая сыроварня».

Пять историй о местных фермерах, которые нас удивили 

Сегодня в этом проекте занята вся активная часть деревенского населения, например, туристов встречает баянист; местные жительницы шьют русские народные костюмы, в которые переодеваются приезжающие; ими же готовятся сальце, самогон и деревенские настойки. На ярмарке, организованной к приезду дорогих гостей, можно продать домашние заготовки и немудреные сувениры. Можно покатать туристов на собственном тракторе или же попарить в баньке.

Вот такое получилось импортозамещение. Сразу по двум программам – сельскохозяйственной и туристической. И даже социальной. Думал ли об этом Андрей Пахомов, когда стоял на выставке и рассматривал итальянскую сыроварню?

– Не думал, – говорит предприниматель. – И на прибыль большую не рассчитывал. Хотел искренне делать что-то приятное для наших людей, для земляков. Я очень рад, что в итоге все вот так получилось. Теперь еще больше буду за дело переживать. Ведь сначала оно было только моим, а теперь, выходит, стало общим.


Комментарии

Baby

23 сентября 2017, 09:33
А где же находится магазин во Владивостоке?

Дануна

23 сентября 2017, 09:33
Была в Алексей-Никольском в рамках тура выходного дня " Весёлая сыроварня". Более чем! Огромное спасибо встречающей стороне! Местные жители приветливые, гостеприимные, суперобаятельные. Как - то пробрало - не за тем гонимся в больших городах. Сердечное спасибо алексейникольцам за их искренность и радушие.хочу домик в Алексей -Никольском!

Екатерина

23 сентября 2017, 09:33
Суханова 6

Дмитрий

23 сентября 2017, 09:33
Жаль в продаже нигде не найти. Брал бы с удовольствием.

victor 1234

23 сентября 2017, 09:33
Все это бред. Посмотрите откуда привезли конфеты вашим детям (Москва,Омск)! Что это , откат? Или "помощь" местному производителю?

Рожденный Алексей-Никольском

23 сентября 2017, 09:33
Приятно читать такие новости о селе, где родился ...как говориться: "Жизнь налаживается". Недавно приобрел в "Рыбном островке" (случайно обнаружил) и отведал продукцию в ассортименте (всех видов на 1,2 т. р. набрал)- вкус и консистенция продукта вначале приятно насторожила, а потом, вспомнив, о том, что это натуральный все же продукт- пришел в себя. Предлагал гостям- тоже оценили как достойный продукт. С Пахомовым согласен, что сегодня завозное в Приморский край не всегда качественное. Нужно развивать Приморское производство всех мастей, а то питаемся порой очень вредными завозными продуктами со сроком годности от полугода, которые в итоге стоят здоровья. Получается , что за свои же деньги мы травим себя, когда могли бы питаться здоровой пищей- Приморской, и отдавать кровные приморцам же, обеспечивая денежный оборот в крае. Про туризм- смелый ход, посмеялся с гордостью, зная жителей села.

Алекс

23 сентября 2017, 09:33
А слабо себя обеспечить ( картошкой, капустой, морковкой, свеклой .....) позор

Александр

23 сентября 2017, 09:33
Вчера покупал их сыр в магазине - Самбери

victor 1234

23 сентября 2017, 09:33
Уважаемый, посмотрите всего две цифры и Вы поймете свое глупое утверждение. 1 Сколько производиться молока в Приморье? 2 Сколько молока употребляют жители Приморья. Сравнив две эти цифры Вы поймете, что у нас не только сыр делать не из чего, у нас молока может хватить только на ясли!!

anti-victor 1234

23 сентября 2017, 09:33
Вы не понимаете, что пишите. Рекомендую в след раз воздержаться от комментариев.

Авторизуйтесь с помощью соц. сетей


Голосование и опросы

Вы планируете проходить диспансеризацию?
28.03.2018 — 29.04.2018
Да, я забочусь о своем здоровье. Прохожу ежегодно
19%
19/101
Да, в этом узнал о бесплатном медосмотре, планирую пройти
19%
19/101
Да, прохожу каждые три года
33%
33/101
Нет, не хочу обращаться в госучреждение
12%
12/101
Нет, работодатель не отпускает пройти в рабочее время
10%
10/101
А что это?
8%
8/101

Добавить объявление

Читайте также:

Врио губернатора Приморья подвел итоги года

В следующем году приоритеты для развития края — модернизация портовой инфраструктуры, развитие легкой промышленности
19:33 25 декабря 2017

Андрей Тарасенко: Приморье – регион особого президентского внимания

Глава региона рассказал о текущем положении края
14:31 26 февраля 2018

Молодежь Приморья приглашают проявить законотворческую инициативу

На конкурс принимаются работы, содержащие законотворческие инициативы по нескольким направлениям
14:50 25 февраля 2018

Стратегию развития рыбохозяйственной отрасли обсудят приморские рыбаки в Москве

Приморская делегация насчитывает 35 человек, из них  25 — представители краевой Ассоциации рыбохозяйственных предприятий
11:40 25 февраля 2018

Резидент игорной зоны «Приморье» готовится к завершению очередного этапа строительства развлекательного комплекса

Объект Naga Vladivostok представит собой 11-этажный гостиничный комплекс
17:45 24 февраля 2018

В Приморье обсудили работу космодрома «Восточный»

За 10 лет был создан первый гражданский космодром в стране, и у России появилось независимое «окно» в космос
15:30 24 февраля 2018

Производство парентерального питания предлагается наладить в Приморье

Целью производства является выпуск импортонезависимого продукта
19:28 22 февраля 2018

«Социальный автобус» вышел на улицы Приморья для помощи людям в сильные холода

Сюда обратились за поддержкой 50 человек
17:22 27 января 2018

Мистический вестерн и тигриные сказки: топ-8 книг из Владивостока

23 апреля отмечается Всемирный день книг и авторского права

«Капсульный гардероб спасет всех девушек от синдрома „мне нечего надеть“», — Анна Усольцева

На конкурсе «Пигмалион» дизайнер представит две коллекции в джинсовом стиле

21 апреля во Владивостоке стартуют молодежные Дельфийские игры

Приморцы могут бесплатно посетить все соревнования музыкантов и танцоров, диджеев и театральных трупп, гимнастов и фокусников, кулинаров и парикмахеров (адреса)