Летнее Приморье — настоящее место притяжения всех любителей морепродуктов. Каждый гость региона стремится отведать морские деликатесы: кальмара, краба, креветки. Морепродукты не только вкусны, но и полезны — содержат много белка, омега-3 и микроэлементы. Но насколько они безопасны? О том, как насладиться деликатесами и избежать кишечных инфекций, рассказала врач регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики в Приморском крае Татьяна Пушкарёва.
В июне 2025 года врачи Приморской краевой инфекционной больницы зафиксировали значительный всплеск отравлений морепродуктами во Владивостоке.
В чём опасность рыбы и морепродуктов?
– Отравления: из-за бактерий (сальмонелла, кишечная палочка) или токсинов.
– Паразиты: особенно опасны в сырой или слабосолёной рыбе (например, анизакидоз).
– Тяжёлые металлы: ртуть (в тунце), кадмий, свинец (в моллюсках из загрязнённых вод).
– Аллергии: креветки, устрицы, крабы могут вызывать сильные реакции.
На что обратить внимание при выборе?
Свежая рыба:
– Запах — лёгкий морской или речной, без резкого аммиачного или тухлого оттенка.
– Жабры — ярко-красные, не серые и не слизкие.
– Глаза —прозрачные, выпуклые (если мутные или впалые — рыба несвежая).
– Тушка — упругая, при надавливании быстро восстанавливает форму.
Безопасные морепродукты:
– Креветки: розовые, хвостик свёрнут колечком (чёрная голова — признак испорченности).
– Мидии, устрицы: раковины плотно закрыты (если приоткрыты, постучите: живая захлопнется).
– Кальмары: бело-серого цвета, без резкого запаха.
– Мясо краба: должно быть плотным, бело-жемчужного цвета. Если оно рыхлое или с желтоватым оттенком, продукт несвежий.
Что нужно знать туристу, планируя свое путешествие во Владивосток и Приморье?
Главный принцип выбора даров моря: чем меньше времени прошло после вылова и разморозки, и чем холоднее среда, в которой хранятся продукты, тем лучше. Соблюдайте правило двух часов: не оставляйте продукты при температуре выше +4 градуса. Даже в холодильнике морепродукты быстро теряют безопасность.
Выбирайте проверенные места: покупайте морепродукты только в сертифицированных магазинах и кафе. Смотрите на свежесть: рыба и моллюски не должны иметь резкого запаха, слизи или мутных глаз.
Термическая обработка обязательна: избегайте сырых устриц, суши и строганины, если не уверены в качестве. Готовьте при температуре не ниже 75 градусов не менее 10 минут. Соление и вяление не всегда убивают паразитов — лучше предварительно замораживать.
Мойте руки и посуду: бактерии легко передаются через грязные поверхности.
Соблюдайте меру, чтобы избежать белкового отравления: не более 2-3 порций морепродуктов в неделю (одна порция — около 100-150 граммов).
Читайте полную информацию о продукте: сроке годности, дате изготовления, наименовании изготовителя, ингредиентном составе.
Если вы всё-таки почувствовали симптомы отравления морепродуктами (тошнота, рвота, диарея, слабость, головокружение, поднялась температура), срочно обращайтесь к врачу. Самолечение может быть опасно.
По материалам министерства туризма Приморского края
